虾仁好吃剥虾难，教您1招，3秒去掉虾壳，轻松又完整，快收藏。虾是营养极其丰富的一种食材，如果有条件的话最好直接买活虾自己回家处理干净，不过处理鲜虾有两大难题，一个是去虾线，一个是剥虾壳，有时候还会把手扎了。去虾线的文章我们已经写过不止一次了，今天就来说说如何快速剥虾壳：把虾放到冰箱冷冻室冻上5-10分钟左右，不要太长，否则虾肉就不好吃了，再拿出来，先把虾头弄断，然后再用手把虾肉从后往前挤，虾壳和虾肉的分离。就这么简单。学会了吗？一起来做虾仁蒸蛋吧！

虾仁蒸蛋

By 笺短意长

配料：

柴鸡蛋 2个、鲜虾 5只、青豌豆 5克、芝麻油 2毫升、生抽 3毫升、温开水 160毫升

烹饪步骤：

1.首先我们来准备做这款果冻蛋羹需要用到的食材： 2个鸡蛋5只虾，几粒青豌豆，孩子小的时候也金贵的辅食都用柴鸡蛋来做，后来各种专家辟谣说柴鸡蛋的营养和普通鲜鸡蛋是一样的，所以说只要今天想吃蒸蛋羹，无论什么鸡蛋，羹都能做。没有鲜虾的话用冷冻的虾仁也可以，豌豆冬天也能买得到，没有豌豆用小葱代替也可以，主要起到增色提鲜的作用。

2.将鸡蛋磕入准备好的碗中，今天做的这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜，所以打鸡蛋加入的水是温开水，因为净化过的水杂质少一点儿，蒸出来的蛋羹口感也会比较细腻。两个普通柴鸡蛋我用160毫升左右的水。将鲜虾去壳挑去腥线后倒入少许料酒腌制；将青豌豆洗干净放小锅内煮2分钟。

3.打鸡蛋时用筷子顺时针搅拌，让蛋清蛋黄充分融合后往鸡蛋碗中匀速倒入温开水，继续搅拌到蛋液和水融合，搅拌到表面浮出一层密集的泡沫为止。由于蛋羹是给宝宝吃的，略微清淡也很美味，所以搅蛋液的时候我没加盐，最后出锅放点生抽调味就够了。