导语：自制凉皮，牢记一个窍门，做好后柔软又筋道，用电饼铛就能轻松做

春天来了，大家都慢慢地不太喜欢吃油腻的食物了，反倒更喜欢吃一些清爽的饭菜，最近我家经常做凉皮吃，酸辣开胃，清爽可口，三天两头吃一次，怎么也吃不腻。凉皮是陕西的特色小吃，虽然全国各地都能见到凉皮的招牌，但是想要吃到正宗的，在外地特别困难，至今我都没有找到一家像样的凉皮店，所以我只能靠自己了，亲手制作，可能不及老家的凉皮正宗，但我觉得比买的好吃很多。

制作凉皮，需要揉面、洗面，还要沉淀淀粉水，整个一套流程下来，一天的时间都要消耗掉，特别费功夫，因此这种方法不太适合在家做，不过想挑战的朋友可以尝试，这样做出来的凉皮确实很好吃。若不想麻烦，其实还有另一种做法，不需要洗面，直接隔水蒸就好了，这种方法非常容易。

但有些朋友不想为了做凉皮，去专门买一些蒸盘，怕很长时间不做闲置了，如果是这样的话，倒不如试试这么做，用电饼铛来代替做凉皮。

现代家庭几乎家家都有电饼铛，实在没有就用蒸盘，可有人说不洗面做出来的凉皮肯定不筋道不好吃，不用担心，我倒有个办法，自制凉皮，牢记一个窍门，做好后柔软又筋道，用电饼铛就能轻松做！

下面我来给大家分享一下简易做凉皮的方法，学会了想吃就做，自己做得分量足，也容易做出自己爱吃的口味，特别是有些朋友像我一样，身在异乡又吃不到，不妨用这个方法做凉皮吃。

自制凉皮的步骤：

首先要准备一些高筋面粉，比普通面粉做的更好，很容易买到，不用太担心这一点。

取适量面粉倒进大一点的碗中，再放一小勺食盐、一小勺食用碱、两大勺土豆淀粉，用筷子混合均匀。

然后给碗中加适量清水，搅拌成细腻的面糊，不能有疙瘩和干面粉，多搅拌一会儿充分搅拌均匀，直到面糊看上去特别细腻了，还像稠酸奶一样，说明调好了。