小龙虾近几年来，成为餐桌的新宠，欧洲的小龙虾曾经泛滥成灾，中国网友挺身而出。小龙虾在中国作为入侵物种“颜面扫地”，居然沦落到靠人工养殖才能活的地步，如果是那种物种在中国入侵成功了，那绝对是不好吃。不管是麻辣、红烧、爆炒、还是白灼、清蒸，只要是美味，绝对逃不过中国人的餐桌。

每年6-8月份小龙虾是最肥美的季节，错过这个季节，绝不能错过街边网红小吃，爆炒虾尾，今天教您几招，在家自己做爆炒虾尾，麻辣咸香，干净卫生，主要还是便宜，街边小吃一份50-70元，应该不到一斤的量，在家做一斤20元，100元吃到饱。

第一步、因小龙虾的生长环境，虾尾的表面会有很多的杂质，所以清洗尤为重要，购买冷冻的虾尾，先加入尽量多一点食盐、加少许白醋，浸泡30分钟，用手搓洗虾尾表面，时间允许可用牙刷刷洗，中途多换几次清水冲洗干净，清洗完成后的虾尾，颜色红亮、肉质嫩白，这样才吃着放心；

第二步、虾尾凉水下锅，加入生姜、大葱、料酒，大火烧开焯水2分钟，撇去表面的浮末，这一步这要是一来去腥，二来再一次进行*菌消毒，焯水后放入清水中再次冲洗干净；