羊肉是我们生活中常见的肉类，它既能抵御风寒，还能滋补身体，是老百姓理想中的冬令补品，羊肉的肉质与牛肉相似，脂肪和胆固醇的含量都低，家中有产后虚弱、面黄肌瘦、体虚怕冷、气血两亏的人群，都适合吃羊肉，羊肉的作用很简单，暖中补虚，开胃健身，冬季最常见的吃法，当属涮羊肉，肉嫩汤鲜，吃完浑身暖洋洋，别提多舒服了。

现在是冬季，也正是吃羊肉的好时机，咱们在买羊肉的时候，应该挑选哪个部位呢？羊肉和猪肉、牛肉一样，在屠宰之后，有些比较抢手的肉，就已经被预定了，到底应该如何挑选呢？内行人教你选这5个部位，营养高、脂肪低、胆固醇低、口感嫩、蛋白质高，羊肉摊老板都佩服你懂行。

所谓里脊肉，就是羊脊椎骨两侧的嫩肉，和猪、牛脊椎的位置类似，羊里脊是紧靠脊骨后侧的一条细肉，纤维细长，鲜嫩可口，唯一美中不足的，就是量太少，摆出来之后，一会儿就卖完了，当然价格也比较贵，羊里脊也称之为“羊菲力”，脂肪低、热量低，羊身上最嫩的一块肉，非它莫属了。

羊里脊的吃法，可以和牛排一样，平底锅中加少许黄油，放入羊里脊煎一煎，煎成变色后，翻到另外一面，临出锅之前，撒花椒粉和食盐，即可开吃，非常的嫩滑。