一到冬天，很多人都喜欢吃些高热量的牛羊肉来御寒。南方的羊肉贵，四五十块钱一斤的羊肉，随便买一点就要好几十甚至一百多块。相比牛羊肉，我更喜欢买羊肝，才几块钱一斤，有时候买一斤羊肉还会送一些羊肝。或许是因为南北饮食的差异，羊肝在南方并不那么受欢迎。羊肝虽然腥膻味大，但每100克羊肝含维生素A高达29900微克，排名第一，是不可多得的宝贝，吃猪肝、鸡肝都不如吃它。建议视力不好的人多吃一些羊肝来补充维生素A，保护视力。

吃羊肝还有补血的好处，营养又滋补，怕冷的人也可以多吃点羊肝。难怪之前厨师说冬天外行人吃牛羊肉，内行人专吃羊肝，看来是有道理的。羊肝搭配酸姜和香蒜爆炒，香嫩好吃又下饭。今天就给大家分享一下爆炒羊肝的做法，需要准备的食材有：羊肝半斤，杭椒 2个，泡椒 4个，酸姜 2大块，香蒜 6根，高度白酒 1勺，辣味黄豆酱 1勺，生抽 1勺，玉米淀粉 1勺，食用油 适量，盐 适量。

羊肝买回来用水浸泡半个小时，清洗干净撕掉表面的一层白膜，切成薄片。