天凉了，上了一天的班，又累又饿回到家来碗热汤，立马感觉浑身暖和了，人也精神了。

不过最近青菜价格有点贵，去几趟超市，看了又看，比了又比。咱捡了点经济又实惠的几样，也好给大家参考参考，争取买菜不花冤枉钱。

排骨便宜了，咱买点排骨、买根玉米，这能炖个汤。家里有鸡蛋，买把韭菜，也能做道好喝的韭菜丸子汤，喝一碗连菜带饭都有了，还顶饱。

买根丝瓜，还能做盆丝瓜鸡蛋汤，做法简单，家常又营养，关键这些菜价格都不贵，吃好吃饱用不了多少钱。

1.把韭菜切成韭菜碎，放入盆中打个鸡蛋，加点盐。让韭菜出出水，抓把面粉进去。全程不放一滴水，全靠韭菜汁调糊，抓揉一会，感觉能够挤成丸子。

再切点葱花放在盆中，多淋点芝麻香油增香，放入食盐 、味精 、胡椒粉、 十三香调味。

2.锅里烧水 ，水微微烧开的时候转小火，抓一把韭菜馅，从虎口挤成丸子 ，用小勺挖入锅中。

丸子不要沸水下锅容易冲散， 影响定型。丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮。

等丸子全部飘起来，把刚刚的面盆用水涮一下 ，倒入锅中，不能浪费。这样煮出来的汤不寡淡，全程小火煮，火大的话丸子容易散开。

再次开锅以后打去浮沫，然后把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，汤汁不浓的话也可以搅里一勺面糊，出锅前淋入鸡蛋液 ，煮至蛋花全部飘起来。

有荆菜叶的放点，没有荆菜叶的不放也中，这韭菜丸子汤冬天喝着美类很。

炖排骨汤为什么凉水下锅焯水？热水下锅炖煮呢？明白其中原理，你也能炖出汤鲜味浓肉质软嫩的排骨汤。

1.把肋排沿着肋痕剔开剁成小块，清洗干净，浸泡30分钟，充分去除血水。炖出来的排骨汤更加白净肉质鲜嫩。

玉米切成段，切点葱段和姜片。放入几片白芷 、一根党参、 把党参切一下。炖这个汤尽量用味道比较清淡的香料，不然会掩盖汤的鲜度。