苜蓿芽

凉拌苜蓿芽

▶苜蓿

苜蓿，学名南苜蓿。其标志性的外形是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶，吃起来有一股清鲜柔美的味道。吃苜蓿多是清炒，名曰“生煸苜蓿头”。

在田野中，摘那些还没有开花的苜蓿嫩茎、叶，旺火热锅热油，快炒，加白酒、白糖，简单的调味，就能激发出它独一无二的、最纯粹的香甜。

清炒苜蓿碧绿油润，柔软鲜嫩，端上餐桌，便飘着一股原野的清香，轻轻咀嚼，齿颊涌满香甜。

那种隶属于田野的清新，在灵魂里蔓延，思绪里流转，久久不去。

除了清炒，苜蓿还可以用来搭配各种江鲜。比如用来烧河豚，是比小葱拌豆腐还要顺理成章地真理。苜蓿的清新，更能衬出河豚的美味。

水芹菜

水芹菜