1.洗好的紫茄子， 不用去蒂， 直接从中间一分为二。放入上大气的蒸锅里面蒸8分钟， 把茄子蒸透。

2.趁着这个时间， 我们调蒜蓉酱，准备一把大蒜 ，拍成蒜末，一把小米椒也打碎和蒜末放在一起。

再加入两勺蒜蓉辣酱，一勺食盐 、三勺生抽、 三勺蚝油 、一勺鸡粉搅拌均匀，蒜蓉酱可以稍微咸一些 ，这样蒸出来的茄子底味更足。

最后浇上200度的热油 ，把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了。

3.蒜蓉酱调好以后， 茄子也差不多蒸好了，我们打开锅盖 ，把茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱 ，第一次要把茄子已经蒸熟了，这次就盖上锅盖再蒸3分钟入味。

4.3分钟以后， 把蒸好的蒜蓉茄子取出来，撒上葱花点缀一下就行了。