炎炎夏日即将来临

泡椒类凤爪酸辣爽口

更能刺激食欲

是餐桌上的必备前菜

今天小微给大家介绍

6款鸡爪凉菜

或以腌汁浸泡

或用味汁凉拌

或与热带水果相搭配

肉质Q弹、咸酸开胃

制作简单、毛利极高

均为夏日解暑超赞菜品

赶快学起来吧~

泡椒黑鸡爪

制作/付国兵

制作流程：

1.鸡爪洗净入锅煮熟（水中放适量葱姜、料酒），捞出晾凉，放入桶内，每5千克鸡爪放入蒜片250克、香醋1瓶、东古一品鲜1瓶、生抽半瓶、酱油半瓶、白糖适量，浸泡约3小时左右。

2.锅内放菜籽油1500克烧热，下入干辣椒、干花椒各50克炸香，一起浇在桶内鸡爪上，继续浸泡备用。

3.走菜时，取五只鸡爪为一份装盘，淋入少许原汁即可。

特点：

鸡爪软糯中带点筋道，酸辣、咸鲜、微甜。