蜂皇浆是甜的还是酸的啊?蜂王浆为啥是酸的?

　　大多数人吃过甜甜的蜂蜜，也有很多人听说过蜂皇浆，了解蜂皇浆对身体的滋补作用，但是不太了解蜂皇浆的口感，那蜂皇浆是甜的还是酸的啊?

　　蜂皇浆又名蜂王浆、蜂乳，是工蜂头部王浆腺分泌出来的、用于饲喂蜂王以及幼虫的一种特殊的乳浆状物质，是唯一可以食用的昆虫乳汁，糖类物质占8.3%~15%，味道并不甜，而是具有酸、辣、辛、涩的口感，不太适口。很多人不能接受蜂王浆这样的口感，田野牧蜂建议搭配蜂蜜食用，蜂蜜口感香甜，可以有效地改善蜂王浆的口感。

　　蜂王浆的口感与王浆酸密切相关，王浆酸学名10羟基﹣2﹣癸烯酸，占新鲜蜂王浆的2%左右，在自然界中惟独蜂王浆中具有，这种物质是蜂王浆有辣味的重要原因。虽然蜂王浆口感不好，但是对于身体健康有很多好处。王浆酸具有很强的*菌消炎能力，能够抑制和*灭多种细菌，进一步提高身体的抗病能力。

　　不过蜂王浆只有在新鲜状态和贮存良好的条件下，才能发挥其特有的滋补作用，如果保存不当，很容易腐败变质失去原有的营养价值。保存过程中要高度重视温度对蜂王浆的影响，较高的温度容易使蜂王浆失去活性，甚至变质。因此，蜂王浆必须低温贮存，通常在﹣2℃以下贮存的蜂王浆1年左右质量变化甚微，在﹣18℃以下贮存，可达数年而蜂王浆质量稳定。