2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，将黄皮土豆一个，洗净后削皮，切成滚刀块备用，青尖椒一颗洗净后，同样切滚刀块备用，将大蒜轻轻拍散，放在空碗中，接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，然后再放入少许的白芷片，接下来咱们开始上火制作，

3、首先咱们锅烧热油，油热后，将料头放入锅内炒至金黄色。这样料头的香气，才能完全释放出来。接着咱们将洗净的鸡腿，直接放入锅内开大火翻炒三分钟，这一步的目的，一是让鸡腿吸收料头的香气，二是为了让鸡腿的表面收缩，使其在的口感更佳，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

4、接着翻炒三分钟后，咱们开始调味，下入甜面酱20克，蚝油20克，生抽十克，老抽五克，精盐三克，鸡精少许，味精少许，接着将土豆放入锅内和鸡块翻炒均匀上色，接着加入适量清水，没过鸡腿，然后开中小火，炖十分钟。

5、十分钟后，待汤汁逐渐浓稠时，将准备好的青尖椒块，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。