拌饺子馅儿，放生抽还是老抽？教您“1招”，饺子馅儿又滑又嫩！很多朋友拌饺子馅时会放老抽和盐，饺子馅又千又柴，这是为什么呢。这是因为老抽含盐比较多，加快了饺子馅的水分流失，饺子馅的水分都流失了，肯定又千又柴。所以小编推荐大家拌饺子馅时，选择生抽。因为生抽的含盐量比老抽少，所以饺子馅的水分流失不会那么快，如果喜欢蚝油的朋友，可以在拌饺子馅儿时放一些蚝油进去，可以起到提鲜、爽滑的作用。下次拌饺子馅儿时，大家记得使用生抽、蚝油，不要再使用老抽啦！

By 明儿小厨

配料：

面粉 250克、韭菜 250克、猪肉 400克、葱 一根、花生油 适量、姜 适量、精盐 适量、酱油 适量、蚝油 适量

烹饪步骤：

1.面粉和成面团，和面的水加入适量盐，这样饺子皮会更劲道不容易破肚。

2.猪肉用绞肉机搅成肉馅，中间加入适量水，因为韭菜有一定的水分，所以水要少加一点就行，要保证水彻底融入肉馅中，这样可以保证饺子馅不柴还有汁液。肉馅放入盆中，加入油，盐，酱油，蚝油搅拌均匀。

3.加入葱碎和姜碎搅匀。