玉兰笋片

说到这里有人要问了：明明就只是笋干，为什么叫玉兰片呢？之所以称它为玉兰片，是因为它发开后做菜，颜色和形状与白玉兰花瓣非常相似。

白玉兰

那么，玉兰花又是什么物事呢？玉兰花是高大的木兰科乔木的花，现在已经成了园林常用的植物，不仅有白玉兰，还有紫色、黄色、粉红色的玉兰等等。

玉兰花

玉兰花瓣肥厚，而且也可以做成美食的，一般的做法是将玉兰花瓣洗干净，拖上面糊或鸡蛋液放油锅中炸出来，颜色金黄，外酥里嫩，称之为酥炸玉兰花，这才是玉兰花本花。酥炸玉兰花的味道也可以分咸口和甜口，需要注意的是玉兰花裹面糊的时候不可裹得太厚，薄薄的一层就可以了。

玉兰花

新鲜的玉兰花花瓣肥厚，晒干后颜色变成翩褐色的深红，花瓣也变得瘦鳖，但仍然浮泛着玉兰花的香味，晒干后的玉兰花大多用于泡水代茶饮。