泡完干香菇的水千万别倒，跟香菇一起炖，鲜香美味，比肉菜还好吃。我们在泡发干香菇的时候，香菇中所含的营养在泡发的过程中也会大量流失，所以泡香菇的水倒掉是非常可惜的，香菇水用来炖汤，倒让汤汁更加鲜美，煮米饭的时候放一点香菇水，煮出的米饭更香更营养，香菇水还可以用来浇花，这样会长的更加茂盛。所以万能的泡香菇水千万别再倒掉了。红烧香菇的时候加上香菇水一起炖的话，更加美味多汁。

今天要跟大家分享的是红烧香菇，一道非常好吃的素食家常菜，鲜香多汁，一口一个，咸香入味，好吃又下饭，也是不错的下酒佳品。香菇吸收了美味的汤汁调料，一口咬下去肥嫩肥嫩的，满嘴都是香菇的香味。做法也非常简单，简单地炖一炖大火收汁就可以了。

【红烧香菇】

材料：干香菇100克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、冰糖15克

做法：

1.香菇冲洗干净，用温水提前泡发，如果没有提前泡发的话，也可以将洗好的香菇放入保鲜盒中，加温水并加十克糖，盖上盖子摇晃一分钟左右后将糖水倒掉，香菇再次洗净后放入温水，泡上二三分钟即可。

2.热锅热油放入香菇大火翻炒出香味，你如果喜欢小块的话可以将香菇对半切开，那样更入味，不过我喜欢吃正个的，大块的肥嫩的香菇，口感更好一些。