吃春笋，记住2个禁忌，好吃又健康，学会正确处理，更脆嫩不涩口

竹笋是一种常见的食材，一年四季都有，但想吃春笋的话就得在春天，是春季独有的美食。春笋是刚破土而出的竹子嫩芽，非常鲜嫩，味道特别鲜美，就算只是简单炒一炒，都感觉比肉还要好吃呢。

春笋不仅好吃，营养价值也很高，含有大量的纤维素、蛋白质、钙、铁、磷、维C、B族维生素等，而且味甘性微寒，有清热化痰、益气和胃、滋阴养血、消食通便的作用。

俗话说“春食甘，病不沾”，春季多吃些味甘的春笋，对身体是非常好的。春笋味道鲜美，怎么做都好吃，最常见的做法就是炒、焖了，口感特别爽脆。

不过，吃春笋也是有讲究的，如果不会处理，吃起来会比较涩口，而且营养价值也大打折扣。

今天我就和大家说说吃春笋的“禁忌”，不懂的朋友快看一看，以后别再做错了。

【吃春笋】

春笋为什么吃起来发苦、涩口呢？主要是因为它里面含有一种叫“草酸”的物质，而且草酸还会影响钙的吸收，所以春笋并不能直接吃，这一点要记住。

1、买一些新鲜的春笋，如果不会挑，就记住一点，掐根部就行了。如果根部比较软，说明是嫩笋；要是根部掐不动，就是老笋，已经纤维化，有点咬不烂了。

2、买回家后，用刀在笋壳上从上往下划一刀，把笋壳剥掉，取出里面的笋。笋都剥完后，从中间破开，切成两半，放进清水中冲洗干净，沥干水分。