年糕，南北方过年的时候都要吃，会做的自己做，不会做的也会买一块，因为它寄托着人们的美好心愿——年年高。

年糕的种类很多，北方有黄米面年糕，南方有糯米面年糕，还有大米面年糕。年糕都是先蒸熟，而后变着各种花样吃，煎、炸、煮、炒、蒸各有特色。

根据年糕的品种和大小的不同，在5-40分钟不等。

1.如果是买来做好的年糕，这种年糕是熟的，只需加热软透，一般来说水开后蒸5-10分钟就可食用。

2.如果是自制年糕，无论用糯米粉，还是黄米面，或者粘米粉，需要蒸20-40分钟才能熟，具体时间根据年糕的体积大小决定。

蒸年糕一定要冷水上锅，让年糕随着水温的升高，受热均匀，逐渐熟透变软。水开计时，中火蒸20-40分钟，具体时间根据年糕的大小决定。

好了，下面就用【红豆年糕】为例，来说说怎么在家自己蒸年糕，学会了，再也不要去买，成本低又好吃。

红豆年糕是闽台的特色，我吃过几次，很怀念那个香甜软糯之味，今年过年不在国内，想吃自己做，期待新的一年蒸蒸日上、年年高。