冬天了，要吃年糕。年糕，每个地方都有，各有特色。

但，吃过宁波的，世界上就只分两种年糕了：宁波水磨年糕，其他年糕。

不服请憋着！宁波年糕的圈粉水平大家有目共睹。知名吃货唐鲁孙就说过，“谈到年糕，以浙江宁波的水磨年糕为首选！”是个唯粉。

《舌尖上的中国》拍摄年糕选了宁波慈城，美食作家殳俏也说，全国这么多年糕，她最爱宁波的。

懂行的人会夸宁波年糕，糯、滑、韧。“软糯”嘛，没什么稀奇，只要是块年糕都能做到。同时做到又韧又滑，就有点厉害了。

大多数年糕由糯米江米做成，黏稠没有筋骨，苞谷粗粮做的糍粑，又太粗糙朴实，口感干硬。

宁波年糕呢？它软，同时又带着一股劲道：牙齿咬下去，迎上一股舒服的回弹，吃起来，是会有节奏的。