灌香肠。

每年过年必备的辣香肠，蒸、炒都很好吃。

·把打好的肉加高度白酒抓拌均匀，再加鸡精和麻辣香肠的调料。我用的这个川味好人家的调料味道好香，配料表也很干净，一袋调料可以拌6斤肉。我这里是30斤肉用了包。

·把加好调料的肉馅抓拌均匀，稍微按紧实一点用塑料袋子盖上腌一会儿。这里用的绞肉机灌的非常方便，肠衣也是提前准备好的。

现在是满屋子飘香，一股麻辣味儿。灌好的香肠放盆中腌一天就可以挂起来了。每天在厨房做饭就被这个香味熏着。