现在人的生活条件好了，吃的东西不再只讲究填饱肚子，而更加追求口感和味道了，就拿我们家两个神兽来说，炒的菜一没有味道就不吃，炒的肉太老嚼不动就不吃。
今天我就把总结的8个炒肉炖肉的小妙招分享给大家，这样做出来的肉绝对能征服所有挑剔的小朋友，炒出来嫩滑入味。
一、炒肉之前加入一些淀粉腌制一下，更加嫩滑
小时候的记忆里，奶奶炒的肉都是又柴又老，还塞牙缝，有嚼劲，但是很香。现在长大了，自己掌勺了，学会了如何将肉炒得更加嫩滑!
肉要逆着纹路切，在炒之前，加入料酒、老抽和淀粉，抓匀，腌制至少10分钟以上，再下锅，这样炒出来的肉犹如豆腐一般嫩滑。
二、肉炒了快成熟的时候，浇上水淀粉也非常的滑嫩
在炒肉丝或者肉片的时候，倒入料酒、生抽、盐和淀粉，再倒入一些凉水，抓匀上浆。
接着在炒的时候，油热倒入腌制好的肉，炒变色，最后再往里面浇上水淀粉，炒至浓稠。
三、炖肉倒入啤酒，肉更加嫩
在家里炖红烧肉的时候，可以用啤酒代替清水，这样炖出来的肉更加嫩，更易熟，因为啤酒中的酶能够分解肉中的蛋白质，增加肉的鲜嫩度。
另外，炒肉的时候，可以加入一些啤酒和淀粉，这样炒出来也非常嫩滑，这种方式特别适用在牛肉里面。
四、在炒肉前，用开水烫一下立马捞出
