2、将70克清水和70克玉米油倒入盆子内，用手动打蛋器充分乳化均匀，乳化后的状态，是有点浓稠并且呈现白色状，如下图所示，下图就是玉米油和水乳化好后的状态

3、然后把85克低筋面粉过筛到盆子内，搅拌至看不见干粉即可，此时的面糊可能会有小疙瘩，这个没关系，待会加了蛋黄后，就能搅拌的很细腻了

4、将蛋清蛋黄分离，把蛋清单独装入一个干净无水的盆子内，然后把蛋黄倒入面糊盆内，再加入2滴香草精，搅拌至面糊状态细腻无疙瘩即可。没有香草精的话，也可以用几滴柠檬汁替代

5、面糊做好后，我们来打发蛋清，先将一半的细砂糖倒入蛋清盆内，用电动打蛋器，中速搅打