导读：春天，正是万物蓬勃生长的时候，而人也不例外，特别是处于发育期的孩子，此时一定要多给孩子吃一些营养价值比较高的蔬菜、水果等食物，才能使他们发育的更快！而在春天，当然少不了吃春菜，因为大部分的春菜，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。比如我今天给大家介绍的4种春菜，可以说是全国大部分地区都有生长，大家也不用担心买不到，如果您有时间去田间或河边，都能发现它们的身影！

特别是在我家，我几乎每周都会用这4种春菜做各种美食给孩子吃，所以孩子在春天经常给我说：“宁可不吃肉，也要吃这4种春菜”，它们真的是比肉好吃几十倍呢！接下来我就把这4种春菜的营养价值和做法分享给大家，可现在还有很多人不懂吃！

第一种：马兰头

马兰头又被称为“田边菊、马兰、鸡儿肠”，在全国各地的路边、田野、山坡上都可以发现马兰头的身影。马兰头分为红梗和青梗2种，虽然这2种都可以食用，但是“红梗”的药用价值会更好！而据研究，马兰头含有大量的维生素A、蛋白质、膳食纤维等营养物质，多吃马兰头，不仅能清热解毒，而且还能增强抗病能力。

【清炒马兰头】

【食材准备】：马兰头500克、蒜末10克、猪油15ml、鸡精2克、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：首先将马兰头择干净，然后把马兰头放入到盐水中浸泡10分钟，时间到后，再用流水将马兰头冲洗2遍即可。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将马兰头放入到锅中，大火焯水20秒即可捞出。

第三步：将锅烧热后把猪油放入到锅中，等油温烧到6成热时，将蒜末放入到锅中爆香。

第四步：接着将马兰头、食盐、鸡精放入到锅中，猛火爆炒15秒即可食用。

第二种：香椿