今天才知道五花肉这样做才好吃。

这道红烧肉做法简单，只需掌握几个关键步骤，就能做出美味的佳肴。我已经年过半百，但这是我第一次尝试这种做法，如果你学不会，我可能会亲自去你家教你。

首先准备一块肥瘦均匀的带皮五花肉，将其切成条状，再均匀地切成块状。将肉块放入开水中焯烫，去除浮沫后捞出，用清水冲洗干净，以确保肉的口感。

接着，准备一些葱段和姜片，热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒至起泡，变成枣红色。这是给肉上色的关键一步。将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀。

将所有的肉块都均匀地炒上色后，加入葱、姜、花椒、八角、良姜、干辣椒，将其炒香。

接着加入料酒、生抽、老抽和蚝油，调匀颜色，再加入温开水没过肉块。为什么要用温开水呢？因为温开水更容易软烂入味。

加入盐、鸡精和13香调味，水开后转小火炖煮一个小时，然后加入煮好的鹌鹑蛋，大火收汁，这样一道美味的红烧肉就完成了。

这道菜制作起来并不难，只需要注意几个关键步骤，就可以做出美味的红烧肉。如果您觉得我的讲解还算详细，请双击屏幕支持一下，感谢大家的关注和支持。我会每天更新一道美食教程，欢迎大家关注。如果您不知道今天吃什么，或者不知道怎么做，可以看看我的视频，让您轻松成为大厨。我在卖猪肉的老板娘那里买了二斤猪五花肉，将其处理干净，改刀切成1.5厘米见方的块状。

将改好刀的五花肉放入开水中，加入姜片和一勺料酒，煮出血沫和杂质，然后用勺子将其撇干净。这一步非常关键，要去除干净，避免肉质变柴。然后将肉块用小火煎至两面金黄。

在煮肉的过程中，加入一些葱段和姜片，可以去除腥味，增加口感。煮肉的时间要根据肉的大小和口感来定，但最好不要煮太久，否则会影响肉的口感。最后加入一些调味料，如盐、鸡精和酱油，搅拌均匀后煮至入味即可。这样煮出来的肉口感嫩滑，味道鲜美，值得一试。