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在这寒冷的季节，吃一些热量高的食物，不但能帮助身体产生热量，抵御寒潮的入侵也是很有好处的，要说最佳食物选择，那肯定是吃牛肉了，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，而且有很好的营养价值，可以补充人体所缺失的大量营养元素。

很多人抱怨说，吃牛肉在费劲，要煮很长时间还不一定烂，没次吃完牛肉都会牙疼，确实，牛肉与别的肉类相比确实不易烂，但只要掌握好处理方法，可以在最大程度上，是牛肉变得软烂入味，下面就为大家详细的分享一下制作技巧，与牛肉的处理方法，喜欢的朋友快一起来学习一下吧。

【醋溜牛肉】

1.首先我们准备一块清洗干净的牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，把里面的纤维切断这样牛肉吃起来不塞牙。

2.准备一小块生姜切成末，用清水浸泡一会，生姜水能够抑制牛肉的腥味。

3.在切好的牛肉片中，加入食盐2克、料酒5克去腥、 倒入适量的生姜水，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，打出肉片的胶质，磕入一个蛋清继续抓拌，蛋清能使牛肉片更加嫩滑，再放入少许淀粉锁住里面的水分，淋入一点植物油防止肉片相互粘连，放在一边腌制10分钟。