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今天才知道，外面买的盐泡菠萝好吃不扎嘴，但并不一定新鲜！教你正确做法，菠萝超甜还不扎嘴！

春天这个时候，正是菠萝大量上市的时候。平常我们在逛街时，总会遇到很多卖菠萝的果贩。菠萝可以论个买，也可以买盐泡菠萝。没错，我们看到的一块块的菠萝，通常都会插上一根签子，放在盐水中浸泡。如果有人要买，果贩就会拿出一根，免去了削皮的烦恼。

我们都知道，新鲜的菠萝直接食用，酸涩感非常强，还非常扎嘴。这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，直接食用时容易引起口腔刺痛。那么，水果贩用盐水泡菠萝，这个做法正确吗？今天我们就一起来探讨一下这个问题。

一、我们平时吃到的盐泡菠萝都是不扎嘴的，这是为什么呢？

我们平常买到的盐泡菠萝，吃起来感觉不扎嘴，这是不是说明这种做法是正确的呢？答案是否定的。在工业生产提取菠萝蛋白酶时，有一种做法叫做“盐析法”。用足够比例的盐，再加上足够的时间，确定可以析出一部分的菠萝蛋白酶。但前提条件是“足够的盐”、以及“足够的时间”。