煮高汤、熬鸡精、补身体不求人，全家健康免烦恼，简单炖鸡汤，“鸡”不可失。

鸡高汤

材料：半只鸡、金华火腿150克（切片）。

做法：

1.买半只鸡，切块，汆烫去血水后洗净。

2.鸡肉块放进大锅里，重新倒入干净的水约6000毫升，煮滚后加金华火腿，改用小火熬1小时，捞去汤面浮沫即可。

大厨有话说

1.金华火腿在大型的菜市场或超市可买到，熬高汤要浓郁出味，不宜使用一般火腿。

2.想加其他材料熬的话，可酌加猪大骨、卷心菜或人参，这样在炖补时可再节省熬汤头汤底的基础功夫和时间。

麻油鸡

滋阴补血，祛寒除湿，最适合产后妇女食用

材料：大鸡腿4只，老姜80克。

调味料：米酒1瓶，盐1小匙，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。

做法：

1.鸡腿洗净剁块，老姜去皮后洗净拍碎。

2.锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。

3.加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。

大厨有话说

1.酒的浓度可依个人喜好添加。

2.煮好的麻油鸡油，尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或拌面丝都很好吃。

烧酒鸡

补血行气，温暖身体

材料：鸡腿2只

香料：当归8克，枸杞8克，川芎6克，桂枝6克。

调味料：米酒1/4瓶，盐少许。

做法：

1.鸡腿剁块洗净，以滚水氽烫洗净血水。

2.炖锅加水1200毫升及香料煮开，放入鸡腿，续煮30分钟，加酒、盐调味即成。

大厨有话说

烧酒鸡的做法可按个人喜好加多一点酒，由于酒精在热煮的过程中已大部分挥发掉，所以并不容易喝醉，可以放心。