导语：我们国家的饮食比较丰富，天上飞的，水里游的，地上跑的，各种食物到了厨师的手中都会变成美味佳肴，几千年的饮食文化，我们也积累了各种各样的经验和方法，很多俗语也都流传了下来，比如说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这些话是什么意思？他们代表着什么？

01

鱼不蒜

“鱼不蒜”的意思是鱼和大蒜不能够一起食用，确实是如此，在老祖宗的眼中，认为鱼肉和大蒜并不是好搭档。

鱼肉本身比较鲜美，在烹饪的时候人们喜欢使用红烧，炖汤等方式，保证鱼肉的鲜嫩。

如果在其中加入大蒜，会影响到鱼肉本身的味道，大蒜的味道较重，影响到鱼肉的原始口感，所以老祖宗在煮鱼的时候都不建议放大蒜。

但现在人们喜欢把鱼制作成各种各样的口味，加入的调料也多了起来，其中大蒜是很多人都会加入到鱼类的调味品，大蒜的气味特殊，如果油炸之后味道更香，用各种香料配在一起，更有味道。

因此现在人们在做饭时并没有遵循这句话，鱼不蒜已经不可行了，所以如果你喜欢吃蒜，可以在鱼中放入大蒜这种调味品。

02

牛不韭

牛不韭，不难解释就是做牛肉的时候不加韭菜，在过去韭菜也是一种药材，据中医记载，具有补阳益气的作用，又叫做“壮阳草”，属于滋补食材，牛肉富含高蛋白、氨基酸和维生素，也属于滋补食品。

在古人看来，将这两种大补的食物结合起来，很容易引起上火，因此这种说法便一直延续到现在，一般家庭在做牛肉的时候，都是用一种外形跟韭菜很像的食材，“五香草”，用来烹饪牛羊肉真的是一绝。

现在人们吃牛肉的方法也多了起来，比如“烤牛肉、炖牛肉”，所用的配料也都是西红柿，土豆等凉性食物，这样吃起来味道更鲜美。

而韭菜多与其他食物配合，一般会用来“韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子”等，基本上不会单独烹制，因此牛不韭，如今还是大家所遵循的。

03

肉不姜

肉不姜，肉不姜也就是做肉菜的时候，不能放生姜，这里指的肉一般是猪肉，生姜主要是用来提升食物的辣味和香味的，

还有一定的去除腥味的作用，其实在做肉的时候少量放一点生姜也完全是可以的，还能提升猪肉的味道。

所以这句话并不完全符合事实，不过猪肉确实不适宜多放生姜，生姜的味道容易掩盖猪肉的香味。

现在很多猪肉腥味并不浓，生姜多了，就完全没有肉类食物本有的香味了。

就如今社会发展迅速，美食的做法也慢慢在进步，很多食材也开始出现了，以前的那种传统手法已经被打破了，就比如肉不姜现在有的厨师就开始用了，很多事情并不是那么一成不变的，什么规矩都是可以打破的。

结语：实际上有关饮食搭配这一块，大家应当要引起注意，应当取决于科学的饮食方式，当代人的许多饮食搭配有很多错的，可以参考一下古代人的经验分享，再搭配科学饮食，这样才会吃得健康。

要了解如今的食物种类五花八门，许多都归属于油炸食品，对健康是不好的，所以在这里提示大家，吃得身心健康才算是最重要的。