第三步：将鱼骨头和片好的鱼片放入少量食用盐，分别用手搓洗，然后控干水分；

第四步：鱼骨头中放入少许食用盐，料酒和胡椒粉腌制10分钟，鱼肉也放上少许食用盐，料酒，胡椒粉，再加上一个蛋清搅拌均匀上劲儿，放入少量淀粉搅拌均匀腌制10分钟；

第五步：腌制鱼肉的时候准备一些配菜，油菜、豆芽洗净，在准备一些干豆腐丝，放入电火锅（如果想直接吃就先焯水放入碗底）；

第六步：大葱切段，老姜切片，大蒜切片；再准备一把花椒，一把麻椒，适量辣椒；