步骤：

步骤1：炒鸡蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散搅拌均匀。

2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎熟后取出备用。

步骤2：炒蔬菜

1. 锅中加入适量的油，放入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。

2. 加入切好的红椒丝和青椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。

步骤3：调味

加入鱼香酱油，糖，继续炒匀，使调味料均匀裹在蔬菜上。

步骤4：组合

1. 把炒好的蔬菜摆在盘中，然后将煎好的鸡蛋切成块放在蔬菜上。

2. 可以用剩余的葱花和香菜点缀在上面，增加颜色和香气。

步骤5：享用美味

现在，美味的鱼香鸡蛋就做好了！这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，鱼香味浓郁，既是下饭菜也是开胃小菜。搭配多彩的蔬菜，不仅美味可口，而且视觉效果极佳。希望你享受制作和品尝的过程，用这道美味为餐桌增添色彩和味道。

五、酸辣蛋汤

材料：鸡蛋 3个；火腿肠 2根（切成丁）；青豆 1/4杯；葱花 适量；鸡精 1小匙；醋 2大匙；酱油 1大匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；水 4杯

步骤：

步骤1：准备鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散均匀。

步骤2：煮汤

锅中加入水，放入切好的火腿肠丁和青豆，煮至火腿肠丁熟透，青豆变软。

步骤3：加入鸡蛋

将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋成为丝状。

步骤4：调味

1. 加入醋、酱油，再加入适量的食盐，搅拌均匀。

2. 最后加入鸡精，再撒上适量的白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤5：装盘

菜汤煮好后，撒上葱花，即可盛出，装入碗中。

六、葱油蒸鸡蛋

材料：鸡蛋 4个；青葱 2根（切成葱花）；食用油 2大匙；鸡精 1小匙；盐 1/2小匙；温水 2杯