步骤：

步骤1：煎豆腐

1. 平底锅中加入适量的食用油，用中小火加热。

2. 将切好的嫩豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

步骤2：炒鸡蛋

锅中再加入一些食用油，放入鸡蛋液，用铲子翻炒至熟透，取出备用。

步骤3：组合

1. 在盘中铺上煎好的豆腐块。

2. 把炒好的鸡蛋均匀地铺在豆腐块上。

步骤4：调味

在豆腐和鸡蛋上撒上葱花，然后淋上酱油，撒上适量的盐、白胡椒粉和鸡精，即可。

九、辣椒炒蛋

材料：鸡蛋 4个；青椒 2只（切丝）；红椒 1只（切丝）；青葱 1根（切成葱花）；生姜 1小块（切成姜末）；大蒜 3瓣（切成蒜末）；食用油 适量；酱油 1大匙；鸡精 1小匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

步骤1：准备食材

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散搅拌均匀。

2. 青椒、红椒切丝，青葱切葱花，生姜切姜末，大蒜切蒜末。

步骤2：炒蛋

热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋成为蛋花状，炒至熟透，取出备用。

步骤3：炒蔬菜

1. 锅中再加入适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

2. 加入切好的青椒丝和红椒丝，翻炒至蔬菜变软。

步骤4：组合

将炒好的蔬菜摆在盘中，然后将炒好的蛋花铺在蔬菜上。

步骤5：调味

撒上葱花，淋上酱油，加入鸡精，再撒上适量的白胡椒粉，即可。

十、虎皮鸡蛋

材料：鸡蛋 4个；生抽 2大匙；白胡椒粉 1/2小匙；食盐 1/2小匙；红椒粉 1小匙；生姜 1块（切成薄片）；食用油 适量