出国旅游的时候，不少人都会被英文菜单为难住——尤其是在中餐馆，菜单上的一大串字母很难让人对应出熟悉的菜肴。

比如“pork with preserved vegetable”就是梅菜扣肉，“braised pork leg”就是红烧肘子。虽然这种命名法让中国人民有点抓狂，但外国朋友觉得这样更容易理解。

国外中餐馆菜单，每道菜都恨不得把所有原料标明

西方人喜欢用食材来给菜起名，最好把边角辅料都给写全了。而中餐因为烹饪的方法过于多样，不同的烹饪方法味道也过于不同，所以对于我们来说，烹饪方式和食材是同样重要的信息。

比如上面提到的braised，就是个炖煮的意思，至于是红烧还是清炖还是酸汤还是酱焖，老外不关心，也搞不懂。

如果你在国内的饭店看到一道类似“冬笋牛肉”的菜名，你八成要问问服务员，这道菜是炒的还是炖的还是汤，是丝儿还是片儿还是块儿。这种菜名是不及格的，没动词。

可事也有例外，比如“糟毛豆”，你既可以理解为一个动宾短语，也可以理解为两个名词的并列短语。

糟毛豆

图片来自：全景网

好，我们今天就顺着本周的古菜“百果蹄”，来说说“糟”这个字。

糟？一点都不糟！

一提到“糟”，你肯定想到是坏的意思。