四川糟，四川糟完福建糟

鲁菜的糟主要是醇和平衡，四川的糟就要家常的多，醪糟鸡蛋、醪糟汤圆是最常见的小吃，还有著名的糟辣椒，香辣回甘，别具一格。

当然，也不是没有高端的，四川宜宾的白酒是一等一的，酒糟也非常驰名。

糟辣椒，口水都流出来辽

宜宾的叙府糟蛋曾经是国宴名菜，从制作到上桌要糟制一整年。

某宝上一个就68块，你说高端不高端。

叙府陈年糟蛋

还有一个糟菜的重镇就是福建。与众不同的是，福建盛产红曲酒，酒糟里掺有红曲，叫红糟，糟出来的食品也是颜色深红，酒香浓郁。

像醉糟肉、糟螺片都是独步全国，尤其是糟姜，极具古风。

福州红糟肉

糟姜在宋代曾经是全国流行的食品，名气极大。

黄庭坚有《糟姜贴》行书传世，现存于台北故宫，帖子内容就是专门感谢好友送来的糟姜和银杏。