2. 将虾菇冲洗干净，放进料理盆中，加入盐与纯净水，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水，让口感更好，更易保存。

3. 将蒜头去皮剁成蒜蓉，红辣椒洗净切碎，芫荽洗净取茎部分切碎。

4. “步骤3”的 腌料中加入生抽、香醋、白糖，充分拌匀。

5. 取出“步骤2”已用盐腌制过的虾菇，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入“步骤4”调配好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24个小时。