第二步：今天的茄子最好用紫色长条的线茄子，洗干净后直接切成小段，再撒入食盐一把腌制15分钟，时间到后用清水洗掉盐分，再挤干水分备用。

第三步：辅料需要准备青红线椒切小粒，再准备一把大蒜切成粒待用。还有一个碗汁要提前准备，空碗中加入生抽3汤匙，蚝油2汤匙，黑胡椒粉适量，食盐，鸡精和白糖少许，2汤匙清水，半汤匙干淀粉充分地搅拌均匀备用。

第四步：锅里先烧油，把腌制好的牛肉粒先下锅煸炒至完全变色，至七八成熟的样子就出锅待用。