在蒸紫薯的时候，千万不要直接上锅蒸，因为这样子可能会出现蒸出来的紫薯不好吃的情况。我知道蒸紫薯很受欢迎，但我做的蒸紫薯又硬又烂。事实上，蒸紫薯的技术有很多种。清蒸紫薯，不要直接做饭，直接做饭毁了，厨师教你正确的方法，软糯的甜营养足以满足你的遗憾！

很多人在蒸紫薯的时候都在想这个问题：应该用热水还是用冷水？很多人在第一步就搞错了。难怪味道不好。今天，让我告诉你一个小窍门。清蒸紫薯又甜又软，非常好吃。

首先，准备紫薯，在选择紫薯的时候，尽量选择完整、饱满的，这样蒸出来的紫薯才会更好吃。将紫薯清洗干净后，用刀将头尾去掉，不要刻意剥去紫薯皮，确保紫薯中的营养不丢失，将纯净水倒入锅中，盖上锅盖，然后开火，先烧水，再放入加工好的紫薯，就可以在短时间内让紫薯进入半熟状态，这样蒸出来的紫薯会更甜更软。

所以用热水蒸紫薯的时候，很多人直接把紫薯放进锅里，然后打开开关做饭，这是不对的，所以蒸紫薯一点都不甜，一定不能直接用冷水蒸。放入紫薯后，盖上锅盖蒸5分钟左右，然后用小火加热15分钟，这样紫薯中的淀粉在蒸的过程中可以尽可能多地转化为糖。

在蒸的过程中，不要经常打开锅盖，以免影响紫薯的口感，蒸20分钟左右，关火，不要直接打开盖子去盖，紫薯在锅里炖3-5分钟，紫薯味道会更好，也可以用筷子戳一下，如果穿透紫薯，就意味着紫薯已经蒸好了。把紫薯拿出来，凉快一会儿，你就可以品尝到美味的食物了。