老婆很爱吃鸡肾，说爽口好吃，所以每次家里*鸡，鸡肾都是留给她吃的，偶尔有空我会买上一两斤新鲜鸡肾，做上一盘，让她过足瘾。

每次看着她一口接一口美美地吃着，那感觉很是幸福！她说，鸡肾和鸭肾怎么做她都爱吃。想想，好像也是，因为不管我是用来炒还是炖或者白切，她吃着都是那么美味，让人看到都想尝尝了。

所以，今天就来分享这一道鸡肾做法，用我们客家人喜欢的卤法做，如果你也喜欢，不妨试试，此卤法，也可以用来卤其他食材，味道都很好哦。

具体做法步骤：

第一步：准备一斤左右的鸡肾，处理好洗干净后，加上一勺盐，一大勺淀粉，少许料酒，然后用手把它抓几分钟，这一步是为了去除异味。

第二步： 鸡肾抓好后再次冲洗干净，然后冷水下锅，把鸡肾焯一下水，加上点料酒，不用盖锅盖，水开一分钟左右，把鸡肾夹出来备用。