香菜，爱它的人爱得深沉觉得它是人间美味，不爱它的人简直深恶痛绝，恨不得薅光世界上所有的香菜地。恨它的人甚至为它创办了网络节日，把2月24日定成了“世界讨厌香菜日”。香菜为何会让人又爱又恨？

香菜的英文名是从希腊语臭虫一词演变而来的。香菜这个名字真的不冤枉，之所以香菜会闻到一股怪味，是因为它含有某种醛类物质，而这种物质在臭虫身上也发现了。

那为什么香菜的“臭虫味儿”只有一些人能闻到？有的人却觉得香菜是“清新柠檬味儿”？这主要是基因决定的。

讨厌香菜的人，是因为体内的一种嗅觉基因附近的某个核苷酸变异了，影响了人们对于醛类物质的感知程度。而且他们还有一种苦味基因，会比一般人更容易吃出来香菜的苦味。

嗅觉和味觉，都深受香菜的“侵害”。所以，看似你和香菜的“爱恨情仇”是你的选择，但其实一切早就注定了。

别看香菜被一些人深深地厌恶着，但是不管在蔬菜界还是在调料界，它的营养都是扛把子级别的！

每100g香菜含101mg的钙，是生姜的3.7倍、大蒜的2.5倍、葱的1.4倍。

每100g香菜含有48mg的维生素C，相当于2个柠檬的含量，远远超过了娃娃菜、大白菜和油麦菜。4两的香菜就能够满足成年人一天的维生素C的需求量。

每100g香菜含有1160mg的胡萝卜素，相当于3个西红柿的含量，比一些柑橘类水果的胡萝卜素含量都要高出许多。

不过香菜毕竟是一种调料，主要的功能还是调味，靠它摄取营养还是不太切合实际的。

如果香菜一次性买了太多吃不完了，不妨试试这些保存方法。

01 冰箱储藏法

将新鲜的香菜洗净，去掉烂叶和黄叶后晾干；放到保鲜盒里或者用保鲜膜包起来，放到冰箱里储存。为了保证品质和卫生，最好在3天内食用完。如果需要保存更长时间也可以冷冻处理。

02 烘干储存法

将新鲜的香菜洗净，去掉烂叶和黄叶后晾干，将香菜切成小段，平摊在微波炉的托盘上；微波炉调为中火、30分钟烘干香菜；香菜凉透后装入密封袋备用。

香菜的好处虽多，但也不是人人都适合，这4类人就建议不要多吃：

01 气虚的人

香菜具有散寒的作用，而气血虚的人通常体质较弱，容易受寒邪影响，故不宜食用香菜。另外，香菜还具有活血作用，可能导致气血虚的人出现流血或气血不足的情况。

02 出汗多的人

香菜具有散寒作用，容易导致体温下降，进而影响血液循环，增加出汗量。对于出汗本来就较多的人而言，食用香菜可能会进一步增加身体的出汗量。

03 胃溃疡的患者

对于身体本就有胃病的人而言，香菜中的醛类物质会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡的病情。

04 身体上火的人

香菜性温，容易加重上火的症状。有上火的症状，如头疼、牙疼，喉咙不适的人不建议食用过多的香菜。

香菜已经影响了中国几千年的饮食文化，它也将继续影响着我们日后的饮食。所以，下次吃饭前一定别忘了问身边的朋友，要香菜吗？毕竟不喜欢香菜的人，是从基因里不喜欢，一时之间也是难以接受的。