大家好，我是阿飞，快过年了，又到了该准备年货的时候。多年的规律就是一到年底东西就该涨价了。能存放的就提前准备上，像米、面、油啊，价格已经开始向上浮动了。卖面粉的邻居加工的面粉搬出来就卖掉了，明显生意好起来了。

咱今就给大家分享几道过年必吃的炸货，下面这几道都可以提前做出来，随吃随拿做菜方便多了。

像酥肉、丸子、鸡块、鱼块，提前炸出来点，天冷好存放，零下几度不用放冰箱也不会变质。

现在天冷吃烩菜多，这些炸货炒也行，炖也行，咋做都好吃，热乎乎的还省气力，比现做现炸方便多了。

------过年必备炸货------

炸带鱼时挂面糊还是拍淀粉？就咱这方法炸带鱼，焦香酥脆连刺都不用吐。

1.处理带鱼

把带鱼用刀划去鱼鳍，切掉鱼头、内脏、鱼尾，然后在鱼身两面切出刀口，刀口的深度不要太深，刀口间隔1厘米左右，腌出来更有味。

清洗干净，切成7CM左右的段。

2.带鱼的腥味比较重，用上咱的去腥三件套，葱姜料酒，然后再放点胡椒粉拌匀化开调料腌10分钟给带鱼去腥。

3.10分钟以后，把腌制好的带鱼段挑出。裹满淀粉，淀粉能使炸出来的带鱼口感更脆。

4.炸带鱼

油温5成热，油面轻微冒烟时，把带鱼一块一块放入锅中，带鱼遇热快速定型，轻轻晃动炒锅，防止带鱼粘在锅底。

开中小火，炸2分钟左右，把带鱼炸至两面金黄了，捞出来控油，这个时候，带鱼虽然熟了，还不够焦酥。

5.我们要复炸一次，继续升高油温6成热时，倒入带鱼复炸30秒，经过复炸的带鱼，两面焦黄鲜亮、口感焦香酥脆。

把控干油的带鱼摆放在盘中，趁热撒上适量孜然、辣椒粉再吃，味道更好。