春节放假期间，有一次我突发奇想，问身边的家人和好友 "哪种进口虾，你最喜欢吃？" 大部分人都回答说 "厄瓜多尔虾"，这着实让我有点吃惊。坦率地说，我以为他们会说阿根廷红虾、泰国黑虎虾什么的。但事实证明，很多中国人都知道厄瓜多尔虾，而且他们十分喜欢这个品类。
这引起了我的好奇心，因为前一阵子我还记得曾听到一个同事说："厄瓜多尔虾，真的太新鲜了，只是简单的盐水煮一下，就已经很好吃很美味了。" 当时我就很疑惑，为什么他们会对这个品类的虾有这么高的评价？等到年后返工的最近，我百度了一下厄瓜多尔虾，发现厄瓜多尔虾确实很有名，百度搜索结果一度超过了12,700,000。尽管国人对厄瓜多尔这个国家了解的不多，但该国却以两种产品而闻名：除了厄瓜多尔玫瑰以外，另一个就是厄瓜多尔虾。
地理环境
厄瓜多尔被称为 "沉睡在火山边缘的国家"，北部是太平洋，东部是流淌的亚马逊河，还有许多火山岛。其地理环境非常独特，物种丰富，生态优秀，是其他地方无法比拟的。达尔文的《物种起源》一书就是在加拉帕戈斯群岛写成的，并从中得到启发。
厄瓜多尔独特的地理因素使厄瓜多尔产的虾富含甘氨酸、谷氨酸和其他营养物质，这也为它带来了无与伦比的甜味和鲜味。
食品安全
自2006年以来，厄瓜多尔当地出台了一系列的食品安全政策，以确保当地虾类养殖的健康管理和水质监测等卫生问题得到保障。该计划以HACCP和GMP标准为基础，不仅涵盖整个生产链，而且还关注员工福利和环境保护，多年以来，卫生和健康管理一直是厄瓜多尔虾类养殖业的首要任务。
面对新冠病毒的来袭，当地政府近两年来在所有养虾场的现有卫生程序和食品安全准则中增加了额外的补充规定。强制戴口罩、勤洗手和定期消毒仅仅只是该项安全措施中最基本的一项规定。虾类孵化场和养殖场的技术人员和工人的轮班被调整，以将工作人员人数减少到最低限度，并最大限度地保持社交距离。此外，当地还对所有与加工区有关的员工定期进行PCR病毒检测。
长期以来，厄瓜多尔一直致力于推进虾类养殖的未来，使之成为世界上清洁、可持续的虾类养殖标杆。通过尊重自然和在每个生产周期中应用测试，厄瓜多尔确保为全世界的消费者提供健康和纯净的产品。此外，厄瓜多尔的虾具有完全的可追溯性和信息透明度。从它的诞生到你的手中，每一步都可以得到保障，为消费者提供值得信赖的高质量产品。
营养价值
厄瓜多尔虾的营养价值非常高，除了各种维生素和矿物质外，它还提供大量的蛋白质和健康脂肪，且不含任何碳水化合物。这就是为什么如果你想在保持健康生活方式的同时，在体重上做出一些改变，长期食用厄瓜多尔虾是一个理想的选择。
此外，厄瓜多尔虾是Omega 6和Omega 3脂肪酸的良好摄入来源，它提供的DHA，是一种对大脑发育和功能至关重要的Omega 3，帮助神经元触发和细胞再生。
烹饪小贴士
厄瓜多尔虾有着很多烹饪方法，并且完美适配中餐的各种做法。如白灼、煎、炖、辣、炸、炒、蒜蓉蒸等等。你可以在著名的菜谱应用上找到很多不同的菜谱，如下厨房和豆果等App，在那里你可以找到志同道合的其他美食爱好者，她们都在分享自己的厄瓜多尔虾的食谱。
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