我国的餐桌饮食中，总会有各种各样的汤。鱼汤、鸡汤、猪蹄汤、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤...汤的口感好、口味鲜，受到我们的喜爱，不仅如此喝汤还有助于补身体，因此许多养生汤也应运而生，这种现象在广东地区尤为普遍。

小孩子长个子要补钙，喝排骨汤；*了补身体，喝鸡汤；增智力涨智慧，要喝鱼汤；肾虚腰腿疼痛，喝牛鞭汤...一碗汤在很多人眼里成了灵丹妙药，好像所有问题都能通过喝汤解决。

有人认为，汤炖了那么久，所有精华都已经被融化在汤里了，汤里剩下的鸡肉、鱼肉...这些营养都被汤吸收了，所以就没有什么营养价值了。

正如俗话说：吃鱼不如喝汤，鱼汤才是大补的神器。白白的鱼汤，让人一眼望上去就很有食欲，鱼汤也很鲜美，不由得让人觉得营养价值很高。然而根据实验所得鱼汤发白，主要是鱼肉中的脂肪溶解到了汤里，同理鸡汤中漂浮的黄黄的油也是鸡肉中的脂肪。