大家知道中药麦芽是大麦种子经过发芽，干燥后的炮制品。而不是小麦！小麦晋南不缺，毕竟是小麦产区。但是大麦就非常少见了，我印象还是孩童时见过一次，是生产队种植的几亩地，超长的麦芒印象深刻。据记忆，听大人们说大麦是为生产队的骡马牛等牲口准备的饲料。

今天意外发现一块小麦的地头，有几株大麦。为什么小麦地头会出现大麦？不知道。

大麦的特点是芒长，不易脱麦壳，《中国植物志》“颖果熟时粘着于稃内，不脱出”。

中国药典：

【性味与归经】甘，平。归脾、胃经。

【功能与主治】行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

【用法与用量】10～15g；回乳炒用60g。

目前临床用麦芽，无论是消食开胃或回乳都是煎服，我个人比较赞同朱丹溪的方法：“研细末。清汤调下”；认为炒麦芽研磨粉冲服效果好。毕竟水煎与研粉吸收的成份不同。常温服用更易保存吸收麦芽中的麦芽淀粉酶、催化酶、生物碱等。

《丹溪心法》：“治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。”

炒麦芽，麦壳不易脱落。放大可以看到麦芽。