食用穿心莲南菜北种，成效明显；栽培简单，适应性强。穿心莲的试种引发了北方农户的热情，不仅省工省时，而且投资小，效益大。既可食用又可药用的穿心莲逐渐走进了北方市民的餐桌上。

近年来，南方蔬菜不断跨过长江流域，选择了季风气候变化大的黄河流域安家落户。在温暖如春的温室大棚里，南方蔬菜不仅长势好，适应性强，而且还给北方的农民带来了可观的经济收入。食用穿心莲就是一个典型的例子。

进入寒冬腊月，骤冷的气温变化却丝毫影响不了温室里的穿心莲。绿莹莹的叶子一片挨着一片，密密麻麻，甚是喜人。环顾四周，就连塑料棚下的土围墙上都满满生长的穿心莲。

穿心莲的主产地是广东、福建一带，生于湿热的平原丘陵地区。原产地印度最早将它用作苦补健胃药。作为一年生草本植物，穿心莲四季皆绿，观赏性也极强。

但细心的市民发现了一个细节，穿心莲分为两种，一种是药用植物，一种是食用蔬菜。蔬菜穿心莲，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味。而药用穿心莲，又称苦胆草，叶子呈披针形或尖卵形，先端渐尖，基部棱形，还没有入嘴就已经有一点苦味，是不能作为蔬菜食用的，只能入药。

资料记载，蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器都有很好的保健作用。

那么食用穿心莲在北方栽培是否适应呢？在太原和晋中两地唯一试种的丰沃农业基地，这片生机盎然的穿心莲就是极好的证明。

榆次农民闫建民说，他从2011年底就试种了这么一个棚，食用穿心莲在南方很普遍，但在北方很少很少，看这两年的效果，长的还不错。

食用穿心莲的栽培很简单，一般采用扦插法，截取一根成熟的枝条，插入准备好的土壤中，保持土壤湿润，几天过后就能看到枝条挺立起来，这就说明新枝开始生根并生长。

闫建民介绍，” 它对土壤要求不太高，适应性很好，像这栽培的时候，属于插扦，采下来以后，比较老点的根部，有一定生长能力的，刨个坑，插进去就能活。它的生存能力很强。”

南菜北种，真的这么简单吗？为打消我们的疑虑，正在温室采摘的技术员现场演示了穿心莲的栽种方法。

丰沃基地蔬菜技术员赵海龙说，”在续栽的时候，要采出这种老根，这也有小细毛根，就这样把它栽进去，我们这加的都是农家肥，插进去，重新裹起来，这东西好活。”

那么穿心莲栽培以后，对温度和湿度又有什么要求呢？

闫建民说，” 主要是对环境要求比较湿，土壤比较湿润，含水量比较好。所以大棚里基本能达到这个要求，温度基本在20度左右生长比较好，大棚现在是冬季最冷的时候，中午大棚里可以达到30度左右，续栽长的情况看还挺好，晚上大概在12-15度，长的可能性基本不大，基本上停止生长。但是白天温度一上来长的还可以。”

不同于其他的蔬菜，温室里的穿心莲生长旺盛，并没有看到令人头疼的病虫害。

闫建民说，” 本身它有药用、食用价值，所以抗病虫害比较好，基本没有什么虫害发生。从叶面整体看，绿油油的，没有一个虫眼，没有一个破损的，长的算是特别好。”

食用穿心莲属于叶类菜，在施肥的时候基本不用叶面肥，防止灼伤叶片，工作人员只需每隔半年施一次水溶复合肥就可以了。

按南方种植蔬菜的轮回计算，食用穿心莲生长两到三年后，土壤已经供给不了需要的营养成分，这时候就应该将老根全部刨掉，移栽到另外的大棚。只要环境湿润，半个月左右就可以成活，一个月以后就可以采摘，而两个月后就可以每天采摘近一、二百斤。

闫建民说，” 一般这片采过以后，三天左右，第二茬就能采，它长的很快，尤其天气暖和的时候，像春天、夏天，基本每天都采二三百斤。”

穿心莲像个淘气的孩子，哪里都是它的温床，无论是大棚侧面的土墙上，还是沟渠的一角，它都肆无忌惮地生长着。每天上午十一点，基地的工作人员都会按时来采摘。不过这采摘也是有技巧的，采的时候要注意采它的嫩尖，在两到三个叶片这样剪，第一确保它的口感，第二就是取到它的嫩部分。

食用穿心莲因为种植简单，相比其他蔬菜又省工又省时，所以丰沃基地下一步准备向农户大面积推广。闫建民高兴的说，” 咱们经销菜是随着北京市场行情波动，最高的时候可以卖到12元一斤，最低也就2、3元一斤，一年收入几万块钱没有多大问题。”

可食用可药用的穿心莲，既消毒解热，又清凉好吃，如今，餐桌上已然少不了这道凉拌菜的身影了。这个美味的绿色果蔬，迎合了当下消费者的健康心理，也满足了北方农户种植南方蔬菜的经济渴望，双赢的格局让食用穿心莲在黄河流域真正扎稳了脚跟。