芙蓉炖蛋要用到的食材

——【详细步骤分解】——

第一步：首先把韭菜洗干净，切末，大红椒也切末。——（注意：切韭菜的时候，最好采用正确的切菜姿势，左手中指关节顶刀，右手运用碗里驱使菜刀来回切提。切大红椒时，要把中间的籽取干净）

芙蓉炖蛋，步骤图一

第二步：然后碗里打3个鸡蛋。再放入切好韭菜末和大红椒末，放盐。再用筷子轻轻搅拌。—— （注意：这道菜本来是需要蛋清蛋黄分明的。但是我因为搅拌的太厉害了，导致了看不出来蛋清和蛋黄了。所以这里不要过度搅拌。稍微搅动几下就行）

芙蓉炖蛋，步骤图二

第三步： 然后锅中烧水，水开了之后，放入搅拌好的鸡蛋液。

芙蓉炖蛋，步骤图三

第四步：接下来就是这道菜最关键的地方了，鸡蛋放入后一定要用小火慢炒。用铲子轻轻推动已经凝固的蛋液。一直炒到鸡蛋有个八成或者九成熟的时候就可以出锅了。—— （注意：因为炒这道菜的时候，没有放油，所以你火大了很容易焦，或者熟的太快直接粘在锅底。因为这道菜是吃起来时要品尝到鸡蛋的嫩，加上韭菜的清香组合而成。）