西胪莲藕，它产自潮汕西胪镇，也仅有西胪产的莲藕才配称“西胪莲藕”。纯天然有机仅是“莲藕”的基本要求，产自“西胪”的标识，才是核心价值。“西胪莲藕”的秘籍不是品种，而是西胪的牛田洋。

西胪镇地处潮汕“榕江”入海口，那里有广阔的桑田地，每年都要多次经历海水返潮倒灌，而榕江也是潮汕最干净的淡水河，所以位于咸淡水交汇处的西胪莲藕，自然也有产量限制的，一斤莲藕卖上20元是正常不过的，据说基本上都被当地土豪私人订制。

台山的海宴莲藕也是目前市面上非常抢手的品种。作为台山出海口区域的藕田，海宴出产的莲藕，又肥又大，最大的一株可达5、6斤重，尤以三沙、三安等地出产的最佳。这些地方出产的莲藕不但肥大，而且淀粉含量特别多。煲熟的莲藕，松得裂开，一啖入口，似吃槟榔芋那样松，而且莲香味浓。

海宴莲藕最好用来煲汤，清甜而有粉腻，或削成薄片，以猪肉或牛肉片炒之，脆口无渣，是当季的上等菜。台山人还习惯用冬瓜红豆煲连藕汤，搞一两片嫩莲叶加入，汤味带莲香，还能消暑除烦。