酸笋

3、将假蒌叶、蒜米和姜洗干净切碎待凋味使用(假蒌叶是一种植物调料味，炒红螺肉配一些假蒌叶可以去腥及增加香味)

假蒌叶、蒜蓉、姜

4、锅中放入油，加入酸笋用中火翻炒一下，再切段两个小辣椒加入一起炒入味，把酸笋炒干起锅备用。

炒酸笋

5、热油锅中，放入准备好的姜片、蒜米、爆香，然后将红螺肉倒入锅中用大火一起爆炒，加入少许料酒翻炒2分钟，再加入假蒌叶拌炒均匀。

炒红螺肉

6、炒出香味后再加入炒好的酸笋一起拌炒几下。然后加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉调味再焖煮2分钟左右至红螺肉熟透吸收汤汁水就可以出锅了。