4.煮饺子：

锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，一道清香可口的茴香饺子就做好了。

做法：【腌糖蒜】

1.准备食材：

准备新鲜的大蒜2斤，把外面的老皮剥掉，方便腌制时入味，留一层嫩衣，大蒜不容易松散，再把上面的头剪掉。

全部处理好以后把大蒜放入清水中，水量要没过大蒜，加入食盐20克抓拌均匀，浸泡4个小时，加食盐的目的有两个：一是为了*菌，便于存放；二是*出大蒜内部的水分，去除辛辣味。