香蕉香甜软糯、方便携带、易消化，能及时给身体补充能量，而且不用清洗，剥皮就能吃，深受大家的喜爱。

刚买的香蕉看着金黄诱人，但搁几天香蕉就会慢慢出现小黑斑，为什么香蕉会发黑、长黑斑？这香蕉皮长黑斑到底能不能吃呢？

香蕉，为什么会长黑斑？

放置时间较长

香蕉表皮的黑点，俗称“梅花点”，之所以变黑、长黑斑，是因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了，果皮里的多酚在氧气和酶作用下产生了黑色素物质。

炭疽菌入侵导致变黑

如果香蕉果皮上产生略微凹陷的圆形或椭圆形黑色病斑，而且病斑附近还有黏粘液，这样的香蕉是可能被炭疽菌入侵，使得香蕉出现黑点。

不过不用过分担心，这种“香蕉炭疽菌”是由真菌引起，不是像炭疽病那种由细菌炭疽杆菌引起的。这种真菌只对香蕉有影响，并不会感染人类。

香蕉长斑变黑，还能放心吃吗？

根据香蕉变黑、长斑的情况，来判断是否能继续吃：

① 刚开始出现的“梅花点”是香蕉口味甜度达到较佳的标志，并不影响食用，此时应该尽快吃掉。随着“梅花点”陆续变多，果肉发黑了就不建议食用了。

②如果香蕉果皮发黑还有裂口，剥开后里面的果肉也跟着变黑，保险起见，还是别吃这根香蕉了。

③要是香蕉两头有白色或灰绿色霉菌丝，这种发生霉变的情况则要扔掉。即使其他部分的果肉看着还完好无损，但内部发生的变质难保不会污染到其他部分！

建议：常购买香蕉时还是要少量购买，尽量2天之内吃完。

这样保存香蕉，不易长斑、变黑

导致香蕉表皮变黑的，是一种叫做乙烯的气体。随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多。所以，控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。

具体可以这样做

裹住香蕉根茎

大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。

如果想让香蕉保鲜一周，可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。

室温13℃储存

千万不要放到冰箱中冷藏保鲜。香蕉对低温适应性差，放进冰箱很容易“冻伤”，表面产生黑点、斑块，果肉也会变得软烂。

13℃是香蕉的最佳储存温度，在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。

把香蕉挂起来

把香蕉挂起来，放在阴凉干燥处，保持通风良好，可以让产生的乙烯随风而逝，从而延缓香蕉的衰老。

吃不完的香蕉还可以制作美食，小二向大家推荐一道香蕉馅饼。

注意：香蕉中含有鞣酸，这类物质有很强的收敛作用，容易使粪便变得干硬，尤其是带有绿色、较硬的未完全成熟的香蕉，所含的鞣酸成分更高。因此，部分胃肠功能较弱的人或胃肠疾病患者，不适合大量吃香蕉。

来源： CCTV回家吃饭