大多数人吃猪肝都喜欢炝炒着吃，因为猪肝一不小心弄不好，或者调料不到位，做出来的猪肝菜就容易有腥臭味。所以这也是为什么很多人炒猪肝要用料酒腌制，还要用泡椒辣子一起炝炒的原因，因为可以压制住腥味。但是今天小怡给大家分享的猪肝的做法不是红烧、炝炒，而是煮汤，很多人可能会有疑问，这样做汤不会有腥味吗？只要步骤到位，煮汤一样好吃，而且更加有营养。

【食材】

猪肝、杏鲍菇、菠菜

【具体做法】

1、首先将买回来的猪肝用清水浸泡一会，以便于我们除去上面的血水。然后浸泡片刻拿出来切片，注意在切片的是由不能太薄，接着用料酒、生姜汁、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制片刻。这一步是去腥的关键步骤。还要将菠菜清洗干净切段，杏鲍菇洗净切片备用。

2、往锅里放水，烧开之后，放入菠菜焯烫之后立即捞出，接着把事先处理好的猪肝焯烫之后捞出。

3、倒掉前面的那一锅水，另烧一锅，放入2片姜片，等到水烧开后，我们依次放入猪肝、菠菜、杏鲍菇、枸杞，大约煮4分钟左右，然后加入香油、盐等调料之后，就可以出锅食用啦！

【小怡秘密】

菠菜焯烫可以去除草酸和涩味。猪肝煮久了会老，焯烫的时候一定要快，但是不要一味地求嫩，一定要把猪肝煮到变成灰褐色，没有血丝才好。

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