油梭子，就是肥肉炼油后剩下的油渣子。正常的油梭子，应该是微黄色，黑了就是糊了，白就是里面还有油。

有一句歇后语是：油梭子发白——短炼，说的就是欠火候，欠炼。

在过去的乡村，很难有零食吃的，更别说是荤腥了。而油梭子，就既是荤腥，还可以当成零食吃的一种食物。

割肉的时候，不要瘦肉，要肥的，最好五指膘，可以炼油。

发白的油梭好吃，但是发黑了就不好吃了，苦。所以炼好油的油梭，应该是微黄，外面焦，里面稍软，散发着猪油独有的香气，稍洒上些盐，就可以大快朵颐。后来条件好了，就倒些辣酱，那味道，无敌了。

在乡村，油梭子除了孩子们当零食吃，还可以包饺子，拌在白菜或者酸菜馅里，很好吃。现在饭店里也有这道食谱。

还有一种吃法，就是剁碎了，做成猪油葱花大烙饼，猪油味加上葱香味，格外解馋。

现在知道油渣子的人不多了，而且再去饭店吃也吃不出儿时的味道，虽然把油渣子做得更精细了，但是却没有了童年记忆里的喷喷香，和期待油渣子出锅上桌的那种兴奋。

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