春天是万物萌发的季节，尤其是各种海鲜经过一冬的蛰伏，在春天里也开始变得活跃起来，因为春季的海水还比较凉，所以春天有很多海鲜都是一年之中滋味最鲜美的时候。

山东拥有漫长的海岸线，因为出于北方海域，所以这里出产的海鲜肉质紧实鲜甜，而且每个季节都有不同的品种，尤其是胶东地区更是北方海鲜的主产区。

吃海鲜也要讲究个应食而吃，因为每个季节的海鲜肥瘦和鲜嫩程度都有不同，这就导致各个季节的海鲜在味道和口感上也会有很大的差别。那么春天什么海鲜最好吃呢？看看胶东人的这份尝鲜日历，跟着内行吃准没错。

2月到3月之间正是早春时节，这个时节天气乍暖还寒，因此海鲜的品种并不是很多，但是有这几种海鲜却是正是鲜甜味美的时候，这个季节千万不要放过这几种海鲜：

1.各种海菜：春季是万物萌芽的时候，海里的各种海藻也不甘寂寞，这个季节也会萌发出鲜嫩的嫩芽，因此这个季节就是食用它们的绝佳时节，而且随着海水温度升高，海菜就会长老变得鲜味尽失而无法食用。

胶东沿海2月——3月常见的6种海菜：

①.紫菜：适合制作汤或包饺子食用，口感滑嫩鲜美，这是干紫菜比不了的。

②.下锅烂：这是生长在礁石上或海带筏子上的一种海菜，细如发丝，颜色翠绿诱人，做汤味道是极其鲜美的。

③.裙带菜：裙带菜也叫“海芥菜”，它的嫩叶和茎都非常鲜，适合凉拌或搭配其它食材一起烹制，不加增鲜调味料也特别鲜。