花生在发芽的过程中，营养物质白藜芦醇的含量也在显著增加。白藜芦醇具有抗氧化、降低胆固醇、保护心血管健康等功效。[2]

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简单四步，自己在家发花生芽

花生芽在菜市场和超市似乎很少见到，专家特地带来了自己在家亲手发的花生芽，和外面卖的一样好。

专家自己发的花生芽

下面就让我们一起动起手来，简单四步，自己发花生芽吧！

①当年新采的新鲜花生，剥壳，保留红衣，用开水快速烫2-3秒*菌，然后冷水浸泡8-12小时。

②准备一个类似下图这样可以漏水的容器，一定要洗干净，不能有油。